Asperge & Courgette met Basilicumsaus - lente recept

Het is lente: asperges, courgettes samen in 1 recept

Het aspergeseizoen is begonnen.

Je merkt vaak vanzelf dat je in de lente lichter wilt eten.

Minder zwaar, makkelijker verteerbaar. De combinatie van asperges met courgettes zijn de perfecte combi voor dit heerlijke recept. Absoluut een succes als warm gerecht op de gedekte tafel tijdens de Paas-brunch.

Ingrediënten (2–3 personen):

• 1 kg witte of groene asperges

• 2–3 courgettes

• 1 bosje verse basilicum

• 1 el ghee

• 1–2 el bloem

• snufje nootmuskaat

• snufje zwarte peper

• 200 ml room (of plantaardig alternatief)

• zout naar smaak

Bereiding:

Schil de asperges (bij witte), snijd het harde uiteinde eraf en snijd ze in stukken van ± 3 cm.

Snijd de courgettes in grove blokjes.

Kook de asperges in licht gezouten water tot ze zacht zijn.

Voeg de courgette de laatste paar minuten toe.

Maak intussen de saus:

Smelt de ghee in een pan, voeg de bloem toe en roer kort door.

Voeg room, basilicum, nootmuskaat en peper toe en pureer tot een gladde saus.

Laat even zacht doorkoken. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor de juiste dikte.

Giet de groenten af, leg ze op een schaal en schenk de warme saus erover. Eet smakelijk!